En souvenir des quatre années passées chez Marc Veyrat et de la cueillette quotidienne des plantes et herbes sauvages, le chef étoilé Keigo Kimura a choisi de baptiser ses deux restaurants d’Auxerre et de Dijon du nom de L’ASPÉRULE.

En ouvrant L’ASPÉRULE Dijon, Keigo Kimura n’a pas pour autant délaissé son restaurant d’Auxerre tenu depuis 2023 par

Chef de cuisine Hidechika KURITA

• Plusieurs restaurants français à Tokyo, commis, chef de partie
• Les Rosiers Eguzkilore à Tokyo, 1 étoile guide Michelin, Sous-chef
• Restaurant l’asperule à Dijon, 1* au guide Michelin, Chef de partie
• La Mirande à Avignon, 1* au guide Michelin, Chef de partie

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Horaires d'ouverture

Du mardi au samedi

12h-13h30, 19h30-21h