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L'ASPÉRULE Auxerre est tenue depuis 2023 par le chef de cuisine Hidechika KURITA
Plusieurs restaurants français à Tokyo, commis, chef de partie - Les Rosiers Eguzkilore à Tokyo, 1 étoile guide Michelin, sous-chef - L’Aspérule à Dijon, 1* au guide Michelin, chef de partie - La Mirande à Avignon, 1* au guide Michelin, chef de partie
Du Mardi au Samedi
12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Le chef Hidechika KURITA arrive pour la première fois en France en 2016 après avoir fait ses armes dans plusieurs restaurants français à Tokyo.
Arrivé en France, il rejoint les cuisines de L'Aspérule à Dijon avant de descendre vers Avignon à la Mirande.
Déjeuner
Menu servi uniquement pour le déjeuner du Mardi au Samedi
2 SERVICES 24 € (Sauf Samedi et jours fériés)
3 SERVICES 27 €
5 SERVICES 42€ (avant 13h)
Entrées au choix
Plats au choix
Les fromages de Thomas
Desserts au choix
Diner
L’Œuf Ajitama
Façon œufs meurette
Le filet de grondin
Sauce bouillabaisse et mousse de sauce rouille
La truite de Crisenon
À l’hôtelière et topinambour
Bouillon d’agneau
Le carré d’agneau rôti
Jus d’agneau, houmous
« Les Fromages de Thomas »
Petite assiette : 10 €
Grande assiette : 14 €
Moelleux aux agrumes
Crème d’agrumes et glace aux agrumes
46EUROS / 76 EUROS AVEC VINS
